Sous vide-tilberedning foregår i tre enkle trinn. Først krydrer og/eller marinerer du maten, så vakuumpakker du den, og til sist legges den i et vannbad, hvor den langtidstilberedes ved lav varme. Dermed beholder maten sin fulle smak og næringsstoffene ødelegges heller ikke. Vanntanken i maskinen rommer 6 liter. Temperaturen kan innstilles mellom 45 °C og 90 °C. Siden modellen ikke har en vakuumpakker, skal du selv skaffe denne for å bruke maskinen til sous vide.